アラン・デュカスのタブレットの中でも、このFOURRÉEシリーズは、タブレットの中にガナッシュやマジパンが入った、大きなボンボンショコラのようなタブレット。
人気のシリーズの中でも特に人気なのがこの1枚。
LE CHOCOLAT
FOURRÉE Ⅰ
PÂTE D’AMANDE PISTACHE
ツヤのあるブラックチョコレートに包まれたタブレット。
アラン・デュカス定番の格子模様。
酸味のある芳ばしいカカオの香りと、微かにピスタチオの香り。
シェルのブラックチョコレートは薄い。タブレットでこの薄さは劇的。パキッと割れる。
中は鮮やかなグリーン色をしたピスタチオのマジパン。
口に入れると芳ばしいピスタチオの風味が広がる。
サクサクとしたマジパンの食感に、噛むとピスタチオとアーモンドの芳ばしい風味が広がる。薄いながらブラックチョコレートの存在感があり、酸味が強く、フルーティーな風味を強く感じる。甘さは控えめで、サクサクとした心地よい食感もあり、食が進む。
LA MANUFACTURE DE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE
40, rue de la roquette
75011 paris
TEL: +33 (0)1 48 05 82 86
営業時間:火-土 10:30-19:00
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