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  • Chocolate Editor

LA MANUFACTURE DE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE/FOURRÉE ⅠPÂTE D’AMANDE PISTACHE

アラン・デュカスのタブレットの中でも、このFOURRÉEシリーズは、タブレットの中にガナッシュやマジパンが入った、大きなボンボンショコラのようなタブレット。

人気のシリーズの中でも特に人気なのがこの1枚。


LE CHOCOLAT

FOURRÉE Ⅰ

PÂTE D’AMANDE PISTACHE

ツヤのあるブラックチョコレートに包まれたタブレット。

アラン・デュカス定番の格子模様。

酸味のある芳ばしいカカオの香りと、微かにピスタチオの香り。

シェルのブラックチョコレートは薄い。タブレットでこの薄さは劇的。パキッと割れる。



中は鮮やかなグリーン色をしたピスタチオのマジパン。

口に入れると芳ばしいピスタチオの風味が広がる。

サクサクとしたマジパンの食感に、噛むとピスタチオとアーモンドの芳ばしい風味が広がる。薄いながらブラックチョコレートの存在感があり、酸味が強く、フルーティーな風味を強く感じる。甘さは控えめで、サクサクとした心地よい食感もあり、食が進む。

LA MANUFACTURE DE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE

40, rue de la roquette

75011 paris

TEL: +33 (0)1 48 05 82 86

営業時間:火-土 10:30-19:00

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