CACAO&CHOCOLATE

「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO」「SUGALABO」「THIERRY MARX」と数々の名店でシェフパティシエを歴任した江藤英樹氏が、2020年12月に虎ノ門のレストラン「unis」、のシェフパティシエ、「Social Kitchen TORANOMON」ディレクターパティシエに就任。同時に始めたスイーツ・ブランドが「Paysage（ペイサージュ）」である。

江藤シェフは、フランス・ラナプール「L’ OASIS」、カンヌ「Villa des Lys」にて修行。帰国後「BEIGE Alain Ducasse TOKYO」にて経験を積み、帰国。日本で数々の名店のシェフパティシエを経験し、2018年に「THIERRY MARX」名義で、サロン・デュ・ショコラに出店（東京のみ）。エクアドル在住の高橋力榮氏が運営するノエル・ヴェルデのチョコレートを使用して、白と黒の印象的な2つのパフェを提供し、話題となった。その後もPaysage名義でサロン・デュ・ショコラに出店を続け、美しいパフェには連日行列ができていた。

「PAYSAGE」のスイーツは、日本各地の生産者のもとへ江藤シェフ自ら足を運び、生産者の思いを汲みながら、素材を生かし、素材のそのものの美味しさを感じていただけるように作り上げたもので展開され、通常は虎ノ門ヒルズの「Social Kitchen TORANOMON」で月に1回、予約のみのデザート・コースとしていただける。

2022年には、新しいスイーツ・ブランド「LA NOSTALGIE」を伊勢丹新宿店内にオープンしている。

 

 

公式サイト：https://socialkitchen.myshopify.com/

通常は予約のデセール・コースのみ。

催事等で販売されることがありますので、公式サイト等でご確認ください。

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Social Kitchen TORANOMON

住所　：東京都港区虎ノ門１丁目２３−３ ヒルズガーデンハウス １F
営業時間：　9:30～23：00

定休日：日